ប្រែសម្រួល៖តារា

ហាង banh mi ‘s takeaway-only banh mi’ ដែលដំណើរការចេញពីផ្ទះល្វែង HDB បួនបន្ទប់របស់ស្ត្រីវៀតណាមម្នាក់នៅ Choa Chu Kang បាននិងកំពុងបង្កើតការភ្ញាក់ផ្អើលជាច្រើននៅលើបណ្តាញសង្គមនាពេលថ្មីៗនេះ។

អាជីវកម្មតាមផ្ទះដែលមានឈ្មោះថា Hue Banh Mi (បន្ទាប់ពីម្ចាស់ឈ្មោះ Hue Thi Banh អាយុ 47 ឆ្នាំ) បានដំណើរការប្រហែលមួយឆ្នាំហើយ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំង បន្ទាប់ពីវីដេអូរបស់ TikToker @ninjabread នៅលើវាបានរីករាលដាល។

ខណៈពេលដែលមានជម្រើសក្នុងការបញ្ជាទិញជាមុនតាមរយៈ WhatsApp ដែល Banh ណែនាំឱ្យធ្វើដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលារង់ចាំ អតិថិជនក៏អាចដាក់ការបញ្ជាទិញដោយផ្ទាល់នៅមាត់ទ្វាររបស់នាង ហើយរង់ចាំអាហាររបស់ពួកគេភ្លាមៗនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវរបស់នាង។

តើ​នេះ​មិន​មែន​ជា​ការ​រអាក់រអួល​របស់​គ្រួសារ​នាង​ដែល​មាន​មនុស្ស​ចម្លែក​ដើរ​លេង​នៅ​ផ្ទះ​របស់​ពួកគេ​ទេ? 8days.sg និយាយទៅកាន់ជនជាតិដើមទីក្រុងហូជីមិញ។

Banh ប្រាប់ 8days.sg ថា នាងបានបើក Hue Banh Mi នេះដំបូងជាតូបលក់ដូរនៅហាង kopitiam ក្នុង Teck Whye កាលពីពីរឆ្នាំមុន។ នាងបានបើកតូបរបស់នាងអស់រយៈពេលប្រហែល 10 ខែ ប៉ុន្តែបានសម្រេចចិត្តបិទវាចោល ដោយសារតែតម្លៃជួលនៅទីនោះបានកើនឡើងពី 1,000 ដុល្លារសិង្ហបុរី ទៅ 2,600 ដុល្លារសិង្ហបុរី ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរម្ចាស់ហាងកាហ្វេ។

អ្នករស់នៅអចិន្ត្រៃយ៍របស់សិង្ហបុរី និងស្វាមីជាជនជាតិសិង្ហបុរី (ដែលធ្វើការជាអ្នកបើកបរ Grab) បន្ទាប់មកបានសម្រេចចិត្តថាវាមានប្រសិទ្ធភាពជាងសម្រាប់នាងដើម្បីធ្វើអាជីវកម្មពីផ្ទះជំនួសវិញ។

មុនពេលបើកក្រុមហ៊ុន Hue Banh Mi លោក Banh បានធ្វើការជាច្រើនកន្លែងអស់រយៈពេលប្រហែល 10 ឆ្នាំ រួមទាំងនៅភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមមួយកន្លែងលក់ Pho, Banh Mi និង Spring Rolls។ ត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញ នាងបានបើកហាងកាហ្វេតូចមួយលក់ភេសជ្ជៈវៀតណាម រួមជាមួយនឹងចានសាច់ក្រក។

“ក្នុងអំឡុងពេល COVID-19 ខ្ញុំបានបន្តធ្វើម្ហូប និងសាកល្បងរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបវៀតណាម។ ខ្ញុំបានចម្អិនសម្រាប់គ្រួសារប្តីរបស់ខ្ញុំ ចាប់តាំងពីពួកគេជាជនជាតិសិង្ហបុរី ដើម្បីមើលថាតើពួកគេធ្លាប់ស្គាល់រសជាតិអាហាររបស់ខ្ញុំដែរឬទេ។ ខ្ញុំ​ចង់​លក់​ម្ហូប​វៀតណាម​ពិតៗ ដែល​មិន​ត្រឹម​តែ​សម្រាប់​ប្រជាជន​វៀតណាម​ក្នុង​ស្រុក​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រជាជន​សិង្ហបុរី​ផង​ដែរ ដោយ​មិន​មាន​ការ​ផ្លាស់ប្តូរ​រូបមន្ត​ដើម​ច្រើន​ពេក​នោះ​ទេ»។

• តើ​នាង​សម្រេច​បាន​នេះ​ដោយ​របៀប​ណា?

Banh ពន្យល់ថា “សម្រាប់ខ្ញុំ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺទឹកជ្រលក់ និងភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំ។ Mayonnaise គឺចាំបាច់ ប៉ុន្តែឱសថមួយចំនួន [ដូចជាស្លឹក mint] មិនចាំបាច់បន្ថែមទេ ដោយសារប្រជាជនសិង្ហបុរីមិនធ្លាប់មានរសជាតិ។ ទឹកជ្រលក់​ក៏​មិន​គួរ​ផ្អែម​ពេក​ដែរ»។

នាងធ្វើទឹកជ្រលក់ Banh Mi របស់នាងជាមួយនឹងទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្លឹកគ្រៃ និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ជាមួយ​គ្នា​នេះ នាង​បាន​ប្រភព​កាបូប​របស់​នាង​ពី​ហាង​វៀតណាម Lo Banh Mi 88។

ចុងភៅដ៏ត្រចះត្រចង់និយាយថា នាងក្រោកពីដំណេកនៅម៉ោង ៥.៣០ ព្រឹក ដើម្បីបញ្ជូនកូនទាំងពីរអាយុ ១៣ ឆ្នាំ និង ១០ ឆ្នាំ ទៅសាលារៀន មុនពេលធ្វើដំណើរទៅផ្សារដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗសម្រាប់ថ្ងៃ។ ការបញ្ជាទិញដំបូងរបស់នាងជាធម្មតាចាប់ផ្តើមដំណើរការនៅម៉ោង 10.30 ព្រឹក ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីនាងបើកអាជីវកម្ម។

Banh ប្រាប់ 8days.sg ភាពល្បីល្បាញ TikTok ថ្មីៗរបស់នាងបានធ្វើឱ្យអាជីវកម្មរបស់នាងមានភាពមមាញឹកខ្លាំងនាពេលថ្មីៗនេះ ដូច្នេះនាងសូមណែនាំឱ្យធ្វើការបញ្ជាទិញតាមរយៈ WhatsApp ជាមុនសិនមុននឹងចុះ ឬយកអាហាររបស់នាងមកដឹកជញ្ជូនតាម GrabFood ជំនួសវិញ។

នៅពេលដែលនាងរៀបចំរាល់ការកុម្ម៉ង់ថ្មីៗនៅនឹងកន្លែង អតិថិជនមួយចំនួនដែលមិនបានដាក់ការបញ្ជាទិញជាមុនត្រូវរង់ចាំចន្លោះពី 40 នាទីទៅមួយម៉ោងសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ។ នាងប្រាប់យើងថា អ្នកដែលធ្វើការកុម្ម៉ង់តាម WhatsApp ជាមុន ជាធម្មតាទទួលបានអាហាររបស់ពួកគេក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីបន្ទាប់ពីមកដល់កន្លែងរបស់នាង។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងឱកាសដែលអតិថិជនដើរចូលត្រូវរង់ចាំរហូតដល់មួយម៉ោងសម្រាប់អាហាររបស់ពួកគេ  Banh ប្រាប់ពួកគេឱ្យត្រឡប់ទៅផ្ទះមុន ឬដើរលេងក្នុងតំបន់មុននឹងត្រលប់មកវិញដើម្បីប្រមូលការបញ្ជាទិញរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះជាធម្មតា មានតែមនុស្សម្នារង់ចាំរយៈពេលខ្លីប៉ុណ្ណោះ ដែលដើរលេងនៅក្នុងបន្ទប់របស់នាង។

តើ​នាង ឬ​សមាជិក​គ្រួសារ​របស់​នាង​ធ្លាប់​មាន​អារម្មណ៍​ឆ្គង​ពេល​មាន​មនុស្ស​ចម្លែក​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះ​ដែរ​ឬ​ទេ?

នាងសើច៖ “កូនប្រុសរបស់ខ្ញុំពិតជាមិនរំខានទេ ជាធម្មតាគាត់គ្រាន់តែមើលទូរទស្សន៍ប៉ុណ្ណោះ។ កូន​ស្រី​របស់​ខ្ញុំ​មាន​ភាព​អៀន​ខ្មាស់​បន្តិច ដូច្នេះ​នាង​តែង​តែ​ស្នាក់​នៅ​ក្នុង​បន្ទប់​របស់​នាង​ផ្ទាល់ ខណៈ​ដែល​ប្តី​របស់​ខ្ញុំ​និយាយ​តិច​ៗ​ជាមួយ​អតិថិជន។ សម្រាប់​ខ្ញុំ ខ្ញុំ​មិន​អី​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​កំពុង​ធ្វើ​ជំនួញ​ហើយ!»។

ទោះបីជាហាងរបស់នាងបើករហូតដល់ម៉ោង ៨ យប់ក៏ដោយ ក៏ Banh និយាយថាវាមិនរំខានដល់ការទទួលទានអាហារក្នុងគ្រួសារដែរ។ “កូនរបស់ខ្ញុំញ៉ាំអាហារក្រៅញឹកញាប់ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកគេនឹងញ៉ាំតែក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ។ វាមិនមានបញ្ហាទេ។ ប្តី​ខ្ញុំ​ក៏​ធ្វើ​ការ​រហូត​ដល់​យឺត ហើយ​ពេល​ខ្លះ​មក​ផ្ទះ​ត្រឹម​ម៉ោង ១០ យប់»។

យ៉ាង​ណា​មិញ Banh មិន​មាន​គម្រោង​បើក​ផ្ទះ​ល្វែង​របស់​នាង​សម្រាប់​ទទួល​ទាន​អាហារ​នៅ​ឡើយ​ទេ។​ នាង​បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ខ្ញុំ​ខ្លាច​អ្នក​ជិត​ខាង​តវ៉ា​ប្រសិន​បើ​ផ្ទះ​ខ្ញុំ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​ពេក»។

ចាប់​តាំង​ពី​ទទួល​បាន​ការ​ទទួល​ស្គាល់​តាម​ប្រព័ន្ធ​ផ្សព្វផ្សាយ​សង្គម នាង​និយាយ​ថា នាង​ទទួល​បាន​ការ​បញ្ជា​ទិញ​ប្រហែល ៥០ ទៅ ៦០ ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ ខណៈពេលដែលអតិថិជនជាច្រើនរបស់នាងគឺជាអ្នករស់នៅក្នុងតំបន់ Choa Chu Kang នាងបានប្រាប់យើងថាចំនួនដ៏ល្អក៏មកពីទីតាំងផ្សេងទៀតដូចជា Bugis និង Tampines ផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី នាងចែករំលែកថា អាជីវកម្មរបស់នាងទទួលបានប្រាក់ចំណេញតិចតួច៖ «វារវល់ណាស់ ប៉ុន្តែយើងពិតជាមិនចំណេញច្រើននោះទេ ព្រោះអាហាររបស់យើងមានតម្លៃថោកជាង [នៅតូបផ្សេងទៀត] នៅខាងក្រៅ។ ប៉ុន្តែ​ឲ្យ​តែ​អតិថិជន​របស់​ខ្ញុំ​បាន​ញ៉ាំ​អាហារ​វៀតណាម​ពិតៗ ហើយ​ឲ្យ​តែ​ខ្ញុំ​រក​ចំណូល​បាន​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ចិញ្ចឹម​ជីវិត វា​គ្រប់គ្រាន់​ហើយ»។

នាងបន្ថែមថា ប្រាក់ចំណេញសុទ្ធរបស់នាងគឺប្រហែល 3,000 ដុល្លារសិង្ហបុរីក្នុងមួយខែ ដោយនិយាយថាឥឡូវនេះនាងមានអតិថិជនតិចជាងបើធៀបនឹងពេលដែលនាងកំពុងប្រតិបត្តិការនៅ kopitiam ។ “វាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អតិថិជននៅពេលនោះ ដោយសារមានកន្លែងអង្គុយនៅហាងកាហ្វេ។ វិក័យប័ត្រអគ្គីសនីរបស់ខ្ញុំនៅផ្ទះក៏ខ្ពស់ជាងដែរ” នាងពន្យល់។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលមិនមែននៅផ្ទះដូចជា Banh Mi Saigon ដែលតម្លៃ banh mi របស់ពួកគេចាប់ពី $7.90 ឡើងទៅ ការផ្តល់ជូនរបស់Banh មានតម្លៃសមរម្យជាង។ នាងលក់ banh mi ប្រាំបីប្រភេទនៅទីនេះ តម្លៃចាប់ពី 5.50 ដុល្លារសិង្ហបុរី សម្រាប់សាច់អាំងរបស់នាង (បម្រើជាមួយសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកធ្វើដោយដៃ) ឬសាច់មាន់បំពង banh mi ដល់ $10 សម្រាប់សាច់គោបំពង banh mi (បាហ្គូតធម្មតា បម្រើជាមួយចានវៀតណាម។ សាច់គោអាំង) ។

ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមាន banh mi ពិសេសរបស់នាង (ធ្វើជាមួយ Ham និង pate បួនប្រភេទ តម្លៃ 6.30 ដុល្លារសិង្ហបុរី) សាច់គោ banh mi (6.30 ដុល្លារសិង្ហបុរី) ត្រីអាំង banh mi (6 ដុល្លារសិង្ហបុរី) និងសាច់ជ្រូកអាំង (6 ដុល្លារសិង្ហបុរី) ។

Banh ក៏លក់សាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់វៀតណាម ក្នុងតម្លៃ 7 ដុល្លារសិង្ហបុរី និងក្រឡុករដូវក្តៅចាប់ពី 5 ដុល្លារសិង្ហបុរី សម្រាប់ពីរដុំ។

មានទាំងបង្អែមដូចជា che buoi (ផ្លែទទឹមវៀតណាម S$4) និង che thai sau rieng (ស្រាក្រឡុកផ្លែឈើវៀតណាម 6$) រួមទាំងភេសជ្ជៈដូចជា កាហ្វេទឹកដោះគោវៀតណាម (3$) និងទឹកឃ្មុំស្លឹកគ្រៃ (3$)។

Hue Banh Mi ស្ថិតនៅផ្ទះលេខ 807C Chua Chu Kang Ave 1, #02-540, Singapore 683807។ បើកពីថ្ងៃអង្គារដល់ថ្ងៃអាទិត្យ ពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 8 យប់។ ទូរស័ព្ទ៖ ៨៦១១ ៨៥៩៩

រឿងនេះត្រូវបានបោះពុម្ពដំបូងនៅក្នុង 8Days ។

សម្រាប់រឿង 8Days បន្ថែម សូមចូលទៅកាន់គេហទំព័រ https://www.8days.sg/

ប្រភព៖ 8 Days/hq